Boerderij: Prijs belangrijk voor consument bij aankoop eieren en kip

Net als in Nederland is de prijs ook in Zuid-Europese landen als Italië en Griekenland een belangrijke factor bij de aankoop van eieren en pluimveevlees.

Nederlandse, Italiaanse en Griekse consumenten vertonen gelijkenissen bij de aankoop van pluimveevlees en eieren. Bij het schap in de supermarkt zien zij de prijs, de voedingswaarde én het type houderijsysteem bij deze producten als de belangrijkste factoren van hun aankoopbeslissing. Dat is een van de belangrijkste bevindingen uit recent onderzoek, waarin ook het gedrag van Europese consumenten aan bod komt. Het onderzoek maakt deel uit van het Europese project ‘Code: Re-farm’. Binnen dit in 2022 gestarte project wordt het verband tussen productkwaliteit en productiesystemen voor pluimvee onderzocht.

‘Waardevolle samenwerking’

De Nederlandse delegatie binnen het project wordt vertegenwoordigd door het Poultry Expertise Centre (PEC), het lectoraat Duurzame pluimveehouderij in een circulaire bedrijfsvoering van Aeres Hogeschool Dronten, Noldus en TU Eindhoven. “Binnen dit Europese project werken we samen met onderwijs- en onderzoeksinstellingen uit verschillende landen. Dat is een waardevolle samenwerking, waarbij verschillende methodieken en tools worden uitgewisseld”, zo zegt Anne-Jo Smits, Businessmanager bij PEC.

In Nederland, Italië en Griekenland werd onderzoek gedaan naar de mening van consumenten en smaakexperts. Hierbij werd gekeken naar de voorkeuren voor eieren en kippenvlees uit verschillende houderijsystemen. Per land namen honderd consumenten en twaalf getrainde smaakpanellisten deel. Het pluimveevlees en de eieren werden onder meer beoordeeld op algemene smaak en andere zintuigelijke kenmerken zoals geur en hardheid.

De bevraagde consumenten in Nederland, Italië en Griekenland geven aan dat zij een tot drie keer per week pluimveevlees en eieren nuttigen. “Als Nederlandse consument verbaast het me niet dat de prijs een belangrijke factor is bij de aankoop van pluimveevlees en eieren”, zegt Anne-Jo Smits.

Consument: productiemethode hangt samen met kwaliteit

Het gros van de consumenten (80%) gelooft dat de productiemethode samenhangt met de productkwaliteit. Bij het blind proeven van de eieren uit verschillende houderijsystemen in de smaakpanels gaf 40% van de proevers aan een voorkeur te hebben voor eieren uit een intensief houderijsysteem. Bij de consumptie van pluimveevlees werd door de deelnemers aan de smaakproef geen duidelijke voorkeur voor intensieve of extensieve systemen aangegeven. Wel kan worden gezegd dat jongere deelnemers bij zowel eieren als pluimveevlees een voorkeur hadden voor intensieve systemen.

Anne-Jo Smits plaatst enkele kanttekeningen bij de bevindingen van het onderzoek. “De eieren en het vlees uit de proef zijn afkomstig van een beperkt aantal bedrijven. Met weinig bedrijven per houderijsysteem is het lastig aan te geven in hoeverre genetica, voer en bezetting bepalend zijn voor de bevindingen. Daarbij is het ook zo dat een intensief bedrijf er in Nederland anders uitziet dat een intensief bedrijf in Griekenland.”

In Nederland nam een beperkt aantal pluimveebedrijven deel aan het onderzoek naar verschillen tussen productiesystemen in de sector. Volgens Smits is verder onderzoek nodig om verschillen tussen intensieve en extensieve pluimveebedrijven beter in kaart te brengen. “Er is een groter aantal bedrijven per houderijsysteem nodig, om iets te zeggen over de invloed van dieren, voer en management op zaken als diergezondheid en -welzijn, productiecijfers en kwaliteit.”